这么说来～各位朋友还记得茶福曾经介绍过的后发酵茶吗？

后发酵茶又称黑茶，也是一种放在仓库会越放越香的茶。

那陈化的熟成红茶是不是也属于后发酵茶了呢？

#大错特错ヽ(#`Д´)ﾉ！

黑茶

陈化茶和后发酵茶差在哪？看这张就对了↓

【陈化茶】：熟成红茶

经过陈化处理的茶，如熟成红茶。

是要将茶保存在避光、凉快、干燥的仓库。

让加工完毕的茶干继续自然产生氧化发酵的作用。

堆放几年后，便会开始产生滋味的变化(❍ᴥ❍ʋ)

红茶

【后发酵茶】：黑茶、老茶、普洱茶

后发酵茶，在制程上就和陈化茶有很大不同～

除了茶本身的氧化，还有外在微生物的介入（菌发酵）

还会利用特定温度湿度压成茶砖

以及独特的「渥堆」(๑•́ ₃ •̀๑)

→渥堆是一种湿热作用

将加工完的茶菁在一定湿度和温度的环境下，进行长时间的堆积保温。

在水和氧的参与下，给予一定的热量。

使茶叶产生一系列湿热化学反应，是一种非酵素性的氧化作用！

后发酵茶也因为茶树种和制程的关系，台湾目前比较少见

大部分都是从中国引进来的呢～

#陈化茶和后发酵茶有点类似，所以很容易搞混！

不管是陈化茶、还是后发酵茶都一样。

专家建议：存放了三年以上的滋味会更显著喔✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

啰唆了这么多～

你是不是已经变成熟成红茶小博士了呢？

快去和爱喝手摇茶的朋友炫耀一下吧！