绿茶是以适宜茶树嫩叶为原料，经杀菁、揉捻、干燥等工艺过程制成的茶叶。其茶干色泽和冲泡后的茶汤以绿色为主调，清汤绿叶是绿茶之共同特征，故名绿茶。
绿茶介绍
绿茶生产国主要为中国、日本两国。在绿茶的制程中关键在于杀青，分为蒸青、炒青、烘青、晒青四种方法。中国在制成上以炒青被广泛运用，炒青的过程中，茶叶因水分散失，进而柔软方便整型。传统为徒手翻炒，至今已有机器翻炒，因无须焙火，可称为生茶。
日本茶(煎茶)，由于煎茶多数以蒸青工艺制成，茶干的色泽上翠绿鲜明，接近茶叶天然本色，口感甘甜，有着日本独特的旨味(UMAMI)，在日本为最受欢迎的绿茶种类。
由于绿茶为采取茶树的新叶或芽，未经发酵、焙火等工艺而制作的饮品，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等成分多。其中咖啡因及茶碱都有兴奋作用，且茶碱有利尿作用，因此夜间饮茶会引响睡眠，饮茶时间也需要注意。
制作流程
摘采后的茶青通过杀青，酶的活性消失，内含的各种化学成分，基本上未经酶促氧化反应，故称之不发酵茶。杀青后再进行揉捻，将茶汁附着在茶叶上后进行干燥。
知名产地
大陆知名绿茶:洞庭湖碧螺春、西湖龙井最知名。(炒青绿茶为主)
日本知名绿茶:静冈煎茶、京都玉露等。(蒸青绿茶为主)
绿茶
因茶青采摘后不进行发酵及焙火，呈现的味道以蔬菜、青草、绿豆、海苔、海水咸味等。
茶艺老师