中国茶叶产地都有哪些？

西湖龙井

西湖龙井，中国十大名茶之一已具有1200多年历史。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山，气候温和、雨量充沛且土壤呈微酸性，有利于茶树萌芽，一年可采至30次。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

西湖龙井，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，其中，清明节前采制的龙井茶简称明前龙井。龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。其色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳。

信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰产于河南省，属绿茶类为中国十大名茶之一。由信阳茶农发明于民国初年。主要产地在信阳市、信阳县和罗山县及境内大别山一带。

河南省信阳产区之年均温15.1度，年平均雨量1134毫米，土壤富含腐植质且PH值微酸性，茶农们多选择于海拔300-800公尺的森林区种植，由于其云雾缭绕、水气充足，符合茶叶生长的所有要件。

信阳毛尖的色、香、味及外型均有特色，外型匀整且鲜绿有光泽，香气高雅、清新，滋味鲜醇且回甘生津。由于种种优良特点，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名 。因此，信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

碧螺春

碧螺春为中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，所以又称“ 洞庭碧螺春 ”。碧螺春一开始被民间称作吓煞人香，是因相传有尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。另有一说是其色泽碧绿、卷曲如螺、于春季采收、采自碧罗峰，故名碧螺春。此茶名闻甚早，自清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

洞庭碧螺春产区著名于茶以外，还间作许多果树，如桃、李、杏、梅等，另碧螺春茶具有特殊的天然花果香，其成茶外形紧密，条索纤细嫩绿，香气清高幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，饮后回甘。

黄山毛峰

黄山毛峰为绿茶类，是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。黄山地区“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈的环境很适合茶树生长。此外，黄山地形山高谷深，陡峭的岩石不但可遮蔽日照且长满兰花，使茶叶香气更具特色。

清代光绪年间谢裕大茶庄所发行，每年清明时节选用“黄山种”、“黄山大叶种”等茶树的嫩茶制成，由于茶干白毫显露且采自黄山高峰，遂被命名为黄山毛峰。

黄山毛峰外观微卷如雀舌，色绿中带黄且毫毛显露，香气如兰、汤色碧中带黄，滋味甘醇，加上生长于山区，茶质耐泡为其特色。

六安瓜片

六安瓜片为绿茶类，中国十大名茶之一，又称瓜片、片茶。产于安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞产区所产之瓜片最正统。瓜片产区年雨量1200-1400毫米，长年湿润，土壤类型众多，以砂质壤土区域肥力丰富产量最高。

六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，皆由单片茶叶组成，去芽使其无青草味；梗剔除确保茶味浓而不苦，香而不涩。因此茶干外型如瓜子形单片状，自然平展，茶香清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。根据采摘标准又分为：

1. 提片：谷雨前采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；

2. 梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。

台湾绿茶

早在日据时代，台湾就有绿茶的生产及出口，日本政府深怕台湾绿茶影响了日本绿茶的贸易，因此压制台湾绿茶的生产。直到西元1939年，台湾光复带来大批的大陆军民同胞，来台的军民由于两岸政治因素，无法取得大陆绿茶，因此三峡人接下了这笔重担，以当地青心柑仔种仿制炒菁绿茶，如碧螺春及龙井等，成功纾解同胞的思乡之情。

二战后，由于大陆及日本绿茶产业皆尚未恢复，台湾炒菁绿茶趁势而起，成功外销北非，之后更转往日本发展，然民国六十余年后，大陆绿茶再度崛起、台茶生产成本提高，台湾外销绿茶产叶从此往下没落。

目前台湾绿茶消费型态以内销为主，如三峡、花莲皆是高品质绿茶生产地，以下分别介绍:

三峡

毗邻新店、土城、树林、莺歌、大溪，连接文山茶区，当地茶种以青心柑仔及青心乌龙为大宗，主要制成:

三峡碧螺春茶

台湾产量最大的绿茶，以青心柑仔为主，也有少量青心乌龙、金萱等，其不同于大陆碧螺春，外观碧绿、芽尖毫多而明显，茶汤翠绿饮来清新自然，可感受最原始的茶叶芬香。

三峡龙井茶

主要以青心柑仔为主，龙井茶不发酵、不萎凋，且压制成片状，外型优美可见毫毛分布，入喉回甘强劲悠长。

花莲

近年以蜜香绿茶崛起为特色，由于普遍绿茶带「菁臭味」又易苦涩。蜜香绿茶保留了心芽胺基酸的鲜爽及小绿叶蝉叮咬后的蜜香，故滋味甘甜爽口，是近年颠覆传统绿茶印象的茶品。

普洱茶

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒菁毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工渥堆发酵和自然发酵的普洱茶。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶的茶树品种学名虽为Camellia assamica (Mast.) Chang，然而中国学界的共识尽管有ASSAMICA这个词，依旧称其普洱茶种，但在国外则称为常见的阿萨姆种。

普洱茶根据存放方式又可分为干仓与湿仓，湿仓转化较快但品质不如干仓存放，故品质优良的干仓陈年普洱茶价格高昂。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

安化黑茶

安化黑茶属黑茶，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀菁、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）成。

安化县地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”型。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割发达、溪谷密集、水系密度大。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。

安化县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16.2℃，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。

安化黑茶中较知名者为千两茶，其得名于每卷茶重量约1000两。千两茶以安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：一是必须是地道的正宗安化茶；二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。茶干外型色泽黑褐，圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”，金花也就是一种名为冠突散囊菌的菌丝体，茶汤香气带松烟香或金花香，陈化后带陈年香气，滋味醇厚但五年内新茶较涩口。

广西六堡茶

六堡茶，属黑茶类，产地在广西壮族自治区梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

苍梧县的六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。六堡镇属桂东大桂山脉的延伸地带，峰峦耸立，海拔1000—1500米且坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里，林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕，因水源足够，茶叶大且厚。

六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏。近年中国六堡茶业界赋予六堡茶’中国红’的文化意涵，推动六堡茶走向复兴之路。

君山银针

君山银针是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄芽茶。其成茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“ 金镶玉 ”。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山银针按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。高品质君山银针，芽身金黄、满披银毫、汤色橙黄明净、香气清纯滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮且直立如银刀。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽，是黄芽茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山，位于城西十五里，地跨名山、雅安两县，为邛崃山脉尾脊，地势北高南低。蒙顶山区气候温和，年平均温度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，阴雨天较多，年日照量仅1000小时左右，一年中雾日多达280—300天，雨多、雾多、云多，是蒙山特点。此外，茶园土壤微酸加上多湿多雾环境，为蒙顶黄芽创造了良好生长环境。

蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，中国成立后，曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽于春分时节采摘单芽或初展的一芽一叶，每500克就要8000-1000个茶芽，成茶外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。由于黄芽制作工序复杂，现于中国产量已越来越少。

霍山黄芽

霍山黄芽为中国十大名茶之一，产于安徽省霍山县西南大别山腹地的大化坪镇、佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带，磨子潭水库以东东西溪乡一带，其中以大化坪的金鸡山，太阳的金竹坪，诸佛庵的金家湾，姚家畈的乌米尖，东西溪的杨三寨，即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。霍山黄芽产区约海拔600公尺以上，山峰绵延、泉多溪常又有水库蓄水，加上年雨量1400毫升，土质呈弱酸性，非常适合茶树生长。

霍山黄芽的特色，外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

目前大陆所说之乌龙茶主要是由安溪人仿照武夷山茶的制法，并改进工艺后所发行出来，乌龙茶大概发明于西元1725年(清雍正年间)左右。根据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。

随着时代演进，大陆目前主要的乌龙茶产区为:广东、闽北、闽南以及闽西地区，以下分别介绍各产区乌龙茶的特色。

广东

广东乌龙茶产区主要于海拔1000公尺的山区，茶园面积约16000公顷；产茶量约14800公吨。由于山区较无污染，且随着海拔高度不同，造就不同的气候环境，从气温、降雨量、湿度到土壤条件都提供茶树生长得天独厚的环境，因此高山茶与平地茶相比更为耐泡、清香，具有各地风土的独特风味。

产区: 粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市。

品种: 凤凰水仙、凤凰单欉、岭头单欉、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单欉和饶平的岭头单欉最为著名。其中凤凰单欉又具有不同的香型:如玉兰香、黄枝香、桂花香或鸭屎香等，种类繁多。

闽北

闽北乌龙属于福建北部乌龙茶，特色为做菁时发酵程度较高，揉捻时无包布揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。其中武夷岩茶例如，武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”是不同于其他产区的乌龙茶。

产区：崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

品种：闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名欉（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名欉（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。

闽南

闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶菁经晒菁、晾菁、做菁、杀菁、揉捻、毛火、包揉、再干制成。较知名为安溪铁观音，现已走向轻发酵工艺，不同于台湾木栅、石门铁观音之作法。

产区：福建南部安溪、永春、南安等。

品种：铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、闽南水仙、永春佛手，以闽南色种。

闽西

漳平市永福镇位于中国福建省西南部，山地气候与台湾阿里山等茶业专区相近，被誉为大陸阿里山，发展高山茶具有得天独厚的地理气候人文优势，种植茶叶面积5.5 万亩（3,667 公顷）， 年产值约5 亿元人民币，种植茶葉面积是台湾高海拔茶园面积的近五分之四，是中国大陸最大的台湾乌龍茶生产区。

1. 产区：福建漳平永福茶区。

2. 品种：台湾乌龙茶常见品种。

台湾乌龙

乌龙茶三字在茶业史上绝非陌生的名词，然而其产量不多、技术要求极高，使之不能如红茶及绿茶一般大量生产并流传到世界各个角落。就因如此，更是造就乌龙茶处于一个「舍我其谁」的地位，其品质及风味之优美及变化多端的特性，举凡得以品尝乌龙茶的人，皆给予其无比的赞赏甚至因而著迷，在欧洲甚至到了奇货可居的地步。

台湾是个乌龙茶的宝地，长久历史的演进，无论是茶种、栽种技术、风土及独到的焙火技术皆是由台湾人所掌握。因此，在台湾要喝到道地美味的乌龙茶不算困难。然而台湾岛屿狭长、海拔范围大(从海平面以下到海拔2000公尺皆有茶叶栽种)及地形各异的情况下，造就各地独特的微气候及当地特殊的制茶手法，因此要了解这块宝岛各地有什么乌龙茶种类就不是件简单的事情，以下整理台湾知名度高且重要的乌龙茶产区，给读者一个参考。

包种茶

1. 产地：坪林茶区、石碇茶区、木栅茶区、南港、乌来、新店等地。

2. 品种：青心乌龙、金萱、翠玉、四季春。

3. 特色：包种茶外型油光深绿色，形状稍微粗长，条索紧结，芽尖自然弯状。干茶有甜素兰花香。茶汤成金黄，蜜绿鲜艳，有幽雅花香味，汤醇和清澈不苦涩，回甘强，且有「香、浓、醇、韵、美」等五大特色。此类茶着重香气，香气愈浓郁品质愈高级，因此保存上须特别注意。

传统式乌龙茶

1. 产地：南投县、台中市、嘉义县

2. 品种：青心乌龙为主。

3. 特色：传统式乌龙茶制茶特殊处在于茶菁于杀青后，要再以布包成球状揉捻茶叶，压迫使茶成半球状(布球揉捻)。过程中须不时把布巾摊开，将茶叶解块散热，重覆多次后，茶叶外型逐渐紧结成半球型，色泽墨绿油润，叶展开后叶片为淡绿色，叶底边缘镶红边，被称为「绿叶红镶边」。茶汤色泽金黄、琥珀色且澄清透亮，带果香、熟果香甚至是花香，滋味圆滑甘醇且耐久泡。

高山茶

1. 产地：南投县、台中市、嘉义县

2. 品种：青心乌龙为主，部分为金萱。

3. 特色：所称的「高山茶」是指台湾五大山脉海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。主要产地为嘉义县、南投县及台中山区内海拔1000~2000公尺茶区，因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有茶干色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，口感带活性，具有独特风土香气(山头气)，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。

东方美人茶

1. 产地：新北市坪林、石碇，新竹、苗栗

2. 品种：青心大冇为主，部分青心乌龙

3. 特色：由台湾茶农研发，全球以台湾为知名生产地，由采自小绿叶叶蝉吸食之青心大冇幼嫩茶芽，经手工搅拌控制萎凋，杀菁后还须经过「回润」的二度发酵步骤，使茶叶产生独特的蜜糖香或熟果香。东方美人茶又名白毫乌龙茶，以芽尖带白毫愈多愈高级而得名，采幼嫩芽叶制成，属于乌龙茶中发酵程度较高者(60-75%)，含丰富的胺基酸，茶汤滋味较甘醇润滑，滋味不苦涩，具天然的熟果香及蜂蜜味，色泽白、绿、黄、红、褐相间，形状宛如花朵，也可称为五色茶。

铁观音

1. 产地：台北市木栅、新北市石门区

2. 品种：铁观音、硬枝红心、金萱

3. 特色：在半酦酵茶类中属于发酵程度范围大之茶类，从15~50%之间都有人制作，制程需特别反覆进行焙揉，以形成特别的喉韵。茶叶经初焙未足干时，将茶叶用方形布巾包裹揉成球状，并轻轻用手在布球上转动揉捻；再将布球放入焙笼以文火慢慢烘焙，以使茶叶形状弯曲紧结，经反覆焙揉，使茶叶中成份经焙火温度逐渐转化形成特殊之香味，味浓而醇厚，微涩中带甘味，有纯和的弱果酸味，经多次冲泡仍能甘醇回韵。以铁观音茶种制作者可称为「正欉铁观音」。依据茶业改良场为铁观音茶所订的特色为：条索卷曲、壮结、重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，叶表带白霜，汤色琥珀，浓艳清澈，滋味醇厚甘鲜，入口回甘喉韵强，香气馥郁持久，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。目前台湾之铁观音已和安溪铁观音不同，两者产量皆越来越少。

台东乌龙(红乌龙)

1. 产地：台东

2. 品种：青心大冇、大叶乌龙、武夷、金萱。

3. 特色：红乌龙为乌龙茶中发酵程度最高者，为近年开发之新兴茶种，其特点为乌龙茶制法外结合红茶重萎凋及重揉捻的工艺，具有乌龙茶及红茶两者的特色。由于红乌龙适合制作的季节为夏季，刚好弥补夏季产茶量之不足，且制作条件不被季节、品种、虫害、病害所影响，因此茶园皆以有机栽培为主。其茶干半球型紧结带有光泽，茶汤橙红且透亮有光泽，具熟果香、滋味甘甜滑润不苦不涩。

1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有王公贵族才能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。

西元1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。目前中国知名红茶产地主要有:武夷正山小种红茶、近年由正山小种衍生的金骏眉、安徽祁门红茶及云南滇红。

正山小种红茶

正山小种之"正山"，代表是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山(人工小种)。而带有桂圆味的正山小种由于特色明显，故也称之为“星村小种”以区别武夷山以外所产之小种。

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。

正山小种是用松针熏制干燥而成，带有非常浓烈的松烟香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色，在国际市场上备受欢迎。

金骏眉

属于正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新种红茶。

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。其外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

祁门红茶

祁门红茶是一种具有酒香和果味的红茶，出产于中国安徽祁门县，简称祁红。为中国十大名茶之中唯一的红茶，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶一同被誉为世界三大高香红茶，祁门红茶最早出现在清朝光绪时期，原本祁门县只做绿茶，有乡民在福建学到制作红茶的方法，回到家乡后加以改良制作，没想到当地的茶叶非常适合制作红茶，制作出来的茶干外观紧实且乌黑带秀光，茶色红艳，具酒香、花果香，滋味醇厚，从此大受欢迎，广受欧美国家喜爱。

云南滇红

中国云南省自古即以大叶种茶树生产晒菁绿茶及普洱茶为主，于西元 1937 年 左右，将传统小叶种红茶之产制技术导入云南大叶种工夫红茶之研发。由于云南大叶种茶树之茶菁适制红茶，其制成之「滇红」品质优异，已成为中国著名之大叶种工夫红茶之一。

云南滇红主要产区位于云南滇西、滇南两个区域，位于澜沧江以西、怒江以东之区域，平均海拔高度1,000 公尺以上，属于亚热带气候，四季气候不明显，降雨集中在5～10月， 年平均雨量为1,000～1,500 mm，年平均温度17-22℃，地理纬度与台湾相同，土壤pH 约为4.5～5.5，适合茶树生长。滇红茶叶品质着重于香气高长、滋味鲜爽且有黄金光圈(茶黄质含量高)、加奶饮用，口感依旧厚实，以浓郁、鲜爽、强劲为其特色。

台湾红茶

台湾除了是知名乌龙茶的产地外，在红茶领域也是个佼佼者，自日治时代(西元1923年)，台湾总督府农业部从印度阿萨姆省引进优良茶籽至台湾栽种，其中有个地方在海拔600~800公尺坡向多变土壤肥沃的盆地中，气候优越，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，那个地方就是现在的南投鱼池乡。因试验成果优越，在西元1936年，日本政府正式成立鱼池红茶试验支所，由台湾红茶之父「新井耕吉郎」先生主持开垦，于西元1939年鱼池茶区达到3000公顷的高峰，同时间，台湾红茶泰斗「郭少三」先生也远从泰国边境引进SHAN种红茶栽种。鱼池红茶产业蓬勃发展，台湾鱼池红茶的美名也因此扬名国际。

尽管当年红茶蓬勃外销的盛况已不复见，台湾依旧出产许多知名且高品质的红茶，如南投鱼池日月潭、花莲、三峡，近年也兴起小叶种红茶的旋风，以下介绍：

南投鱼池乡

台茶八号(阿萨姆)：大叶种，滋味强劲带麦芽香

台茶十八号(红玉)：大叶种，具薄荷及肉桂香，收敛性强。

台茶二十一号(红韵)：中叶种，具芸香科柚花香，属高香型红茶。

三峡、花莲

蜜香红茶：主要茶种为青心乌龙、大叶乌龙等，经小绿叶蝉叮咬，产生浓郁蜜香为特色。

小叶种红茶

由于一般乌龙茶制作季节为春、冬为主，因夏季茶菁日照强，其所含儿茶素等苦涩物质含量较高，不适合制成乌龙茶，却是制作红茶的上等原料。小叶种红茶以青心乌龙品种最为合适，香气高雅且滋味鲜爽、甘醇浓稠，为夏季的青心乌龙找到了新的出路。目前在各乌龙茶产区大部分皆有生产。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。以下介绍主要两个产区之白茶。

福鼎白茶

福鼎白茶属于福建白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八-二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。

到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），柏柳乡竹栏头村（点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

福鼎大白茶品种生长势旺盛且耐旱又耐寒，制成银针其白毫密布且壮硕，白茶皆具有消炎及降火气的特殊功效，是加工步骤最少的茶类。

政和白茶

政和白茶，产于福建省政和县。政和白茶以中国政和大白茶品种为主要原料，经政和县茶农加工生产而成，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的特色。

政和县白茶历史可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。 1115年（宋徽宗政和年间），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。明朝，政和白茶产量已具相当规模，到了清朝时期，进入鼎盛。

新中国成立后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持，政和县茶叶生产得到发展，茶区面貌发生深刻变化。特别是改革开放以来，政和县充分发挥区域、生态、绿色优势，茶产业发展迅速，成为政和县传统主导产业。政和县内的石屯、东平、熊山等镇均是白茶的重要产区，分别种植福安大白茶、政和大白茶、福云六号等品种。政和大白茶的特色为叶厚、茶芽硕大、白毫明显，茶汤带有明显毫香、滋味清淡爽口，由于采摘标准严苛，故价格甚高，近年甚至有一年茶、三年药、七年宝的说法，使白茶价格更是水涨船高。